Италия 03.09.2012

Неделя сыра в Италии - часть 1

Источник: ИА DairyNews

Первая часть фото отчета тура "Неделя сыра в Италии", организованного ИА DairyNews

Неделя сыра в Италии

2 сентября, ранней осенью началась «Неделя сыра в Италии».

Первый день деловой программы стартовалс выставки “Provincial Expo of Dairy”.

Торжественное открытие выставки:

С участниками хотели поздороваться такие высокопоставленные лица , как Dr. Caleffi Gabriele

(Директор Национальной Ассоциации Животноводства), Dr. Paolo Scrocchi (Директор Итальянской

Ассоциации Животводства)

И Alberto Gandolfi (Президент Ассоциации Животноводства в г. Мантова)

У одной из участниц взяли даже небольшое интервью местный корреспондент:

Но не стоит забывать и про главных участников выставки

Небольшой перерыв никому не помешает:

В рамках выставки работала ярмарка, где можно было попробовать различные продукты этого

региона:

Но время поджимает, и мы должны покинуть выставку и отправиться на молочную ферму ,

которая находится в регионе Грана Падано.

Не забываем про бахилы

Всего на этой ферме 300 голов. В сутки они дают около 10 тонн молока. Коров доят 2 раза в день

2 дояра. Все молоко идет на завод Грана Падано. Из этого молока делают сыр. Себестоимость

молока – 30 центов, продают его за 50 центов. Жирность молока- 3.8%, а содержание белка- 3-

3.4%.

Корм хозяева приготавливают сами. Они используют клевер, зерно, муку кукурузы, соя,

подсолнух. Покупают только добавки.

Недалеко от фермы находится небольшая сыроварня Грана Падано. Экскурсию по сыроварне нам

провел президент кооператива Господин Ринато.

Сыр сначала варят здесь:

После этого его переносят сюда. Именно здесь наносится маркировка Grana Padano В этом месте

оно хранится 1 день.

После сыр помещают в соленую воду, где он лежит около 24 дней

Затем сыр около 1 дня находится вот здесь:

А после… сыр уже помещается в банк остальных сыров:

На этом наш первый день подошел к концу

Продолжение следует…

Горячая тема

05.04.2024

«Катастрофы нет, у нас всего хватает». Что говорят участники молочного рынка о ситуации с ветпрепаратами

В России резко сократилось количество импортных ветпрепаратов. Часть хозяйств используют запасы, другие переходят на отечественные аналоги. Российские производители наращивают производство и выводят на рынок новые препараты. Участники отрасли поделились с The DairyNews мнениями о текущей ситуации с ветпрепаратами и перспективах импортозамещения в этом сегменте.

Читать полностью

Аналитика

15.04.2024

Dairy Index DIA вырос на шесть копеек

08.04.2024

Средневзвешенная цена на сырое молоко в России начала снижаться

01.04.2024

Dairy Index DIA вырос на три копейки

Аналитика

Цитаты дня

Владимир Манаенков, исполнительный директор Союза комбикормщиков России

Предлагаем рассмотреть возможность получения субсидий комбикормовым заводам на возмещение части затрат, а также субсидировать затраты на логистику. Среди стратегических задач – пора уже приравнять независимые комбикормовые заводы к статусу сельхозтоваропроизводителей.

Тимур Чибиляев, исполнительный директор Национальной ветеринарной ассоциации

Нельзя сказать, что рынок ветпрепаратов в 2023 году вырос на 37% просто за счет ажиотажного ввоза импортных препаратов в связи с введением 317-ФЗ. Он вырос еще и за счет опережающего роста локального производства.

Наталья Уткина, заместитель генерального директора Союза мороженщиков России

Для увеличения объемов производства у наших производителей все есть: свободные производственные мощности, сырье, желание больше произвести продукции. Внутреннее потребление мороженого вряд ли будет расти двузначными цифрами в 2024 году. Поэтому нужно внимательнее рассматривать возможности экспорта мороженого.

Егор Коблик, основатель и собственник группы компаний KOBLiK

Мы вывели на рынок полуприцепы с толкающим бортом, расширили линейку кормосмесителей – начали выпускать машины на 25-35 кубов, которых ранее не было совсем. Планируем в ближайшие месяцы наладить выпуск миксера с выдувателем соломы. В России такую технику пока никто не делал.

Дмитрий Докин, председатель совета директоров компании «Шин-Лайн»

Китайские компании не так просто пускают в Европу, при этом китайцы очень трепетно относятся к молоку. Поэтому был логичным и их приход и в Европу. Но тут был обмен: Food Union вкладывается в фабрики в Китае, а PAG Private Equity инвестирует в Food Union. И все согласились на этом паритете.

Светлана Щепеткина, руководитель ООО «НКЦ РТСТ»

Предлагается перенести вступление в действие ФЗ №317 от 02.07.2021 на срок, необходимый для обеспечения реального импортозамещения ветеринарных, в первую очередь иммунобиологических, препаратов, что <…> составляет не менее двух лет при условии приложения реальных усилий к импортозамещению зарубежных ветпрепаратов.

Нуса Урбанчич, генеральный директор группы кампаний Changing Markets Foundation

Любые серьезные меры по сокращению выбросов в пищевом секторе неизбежно приведут к сокращению общего объема производства мяса и молочных продуктов.

Александр Алтынов, председатель правления Ассоциации дилеров сельскохозяйственной техники «АСХОД»

Есть пугалка о том, что у нас много очень импорта и он мешает развиваться отечественным производителям. Однако баланс между российской и импортной техникой на рынке за последний год почти не поменялся.

Артем Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока

Если у нас ситуация по сухим молочным продуктам начинает нормализовываться, то в Беларуси происходит рискованная история, связанная с очень большими запасами СОМ. Они сейчас немного снижаются, но на складах хранится порядка 40 тыс. тонн. Это очень большой объем, который потенциально очень серьезно может повлиять на рынок.

Роман Бойков, независимый эксперт молочного рынка

Сейчас на многих фермах антибиотики используются бессистемно, их эффективность резко снижается, переход на более мощные препараты приносит временный эффект. Ферма вынуждена браковать огромные объемы молока, но соматические клетки в товарном всё равно растут.