На рязанских пищевых предприятиях обнаружены серьезные нарушения
Всего во время проверок специалисты осмотрели территории и помещения производственных цехов 19 предприятий. Кроме того во время проверок отбирались пробы молочной, мясной и рыбной продукции, которая поступала в продажу на территории Рязанского и других регионов.
По итогам проверок выявлялось ряд серьезных нарушений, как ветеринарного законодательства РФ так и требований технических регламентов Таможенного союза.
Основными нарушениями проведенных проверок являются:
-
полы на предприятиях имеют серьезные выбоины;
-
не промаркирована производственная тара по видам продукции;
-
не актуализированы и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (анализ рисков и критические точки контроля);
-
не разработаны системы прослеживаемости сырья и готовой продукции, вследствие чего не представляется возможным определить даты поставок и наименование поставщиков сырья для подтверждения соответствия дате выработки указанной на этикетки;
-
бытовые помещения для сотрудников не обеспечивают соблюдения работников правил личной гигиены, с целью предотвращения контаминации на одежде и обуви в производственные цеха;
-
не во всех помещениях оборудована система вентиляции. Отсюда повышенная влажность, конденсат, который попадает на готовую продукцию и может произойти контаминация неблагополучными микроорганизмами;
-
нарушена поточность технологических процессов, наблюдалось пересечение потоков сырья и отходов с готовой продукцией;
-
в производственных цехах на потолке имеется плесень;
-
не имеется договор на утилизацию биологических отходов;
-
при входе в производственные помещения отсутствуют дезинфекционные маты;
-
отсутствуют средства для мытья и дезинфекции рук работников;
-
не проводятся химико-бактериологические исследования воды;
-
не проводится контроль температурного режима в помещении;
-
отсутствуют стерилизаторы для мелкого инвентаря;
-
не проводится дезинфекция производственных помещений.
Все виновные лица привлечены к административной ответственности на общую сумму 144 000 рублей.