08.06.2011
Источник: ИА DairyNews
Регион: Белоруссия
В Белорусском Государственном университете, на биологическом факультете кафедры НИИ прикладных исследований проблем биохимии исследовались образцы творога производства ОАО «Молочный комбинат «Воронежский» молочного холдинга «МОЛВЕСТ».  

В университете решили проверить, насколько влияет новая технология обработки молока  и новый режим выработки творога комбината «Воронежский» на свойства и усвояемость белков, а также на аллергический потенциал продукта.

Образцы творога комбината подвергались анализу электрофореграммы и составу сывороточных белков, но самые интересные результаты получились при оценке усвояемости полученного творога. Для этой оценки брали точно взвешенное количество образца творога, содержащего 100 мг белка, помещали в пробирки, приливали 5 мл дистиллированной воды, добавляя соляную кислоту, доводили кислотность до pH 2 и в каждую пробирку вносили расчетное количество пепсина. Пробирки выдерживали при температуре 37 градусов в течение 1 часа, перемешивая смесь каждые 5 минут. Таким образом, были смоделированы условия гидролиза пищи в желудке.

Анализ показал, что творог, выработанный при использовании нового режима обработки, гидролизуются в наибольшей степени в сравнении с другими образцами. А это свидетельствует  о снижении аллергенного потенциала и увеличении усвояемости продукта, произведенного на молочном комбинате «Воронежский».
Иван
Молодцы, только зачем в Белорусии Воронежский творог оценивать, можно было и в Москве :-)))

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.10.2018

Золотая осень: предварительные итоги АПК

На агропромышленной выставке "Золотая осень" в рамках деловой программы и работы стендов регионов РФ прошло множество деловых и дружественных встреч. The DairyNews пообщалось с представителями отрасли и руководства аграрных ведомств регионов, узнав о предварительных итогах АПК в 2018 году и планах на ближайшие годы.

20.10.2018 16:43:07

Не молоко

2 224 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
МОЛОЧАЯ ИНДУСТРИЯ, ООО
Адрес:  г. Белгород, бульвар Юности, д. 19 кв. 20 
 
Колхоз Н-Кулое, СПХ
Адрес:  д. Урусовская, ул. Покровская, д. 11 
 
Чебаркульский молочный завод, ОАО
Адрес:  г. Чебаркуль, ул. Дзержинского, д. 1 корп. - офис