23.12.2011
Источник: www.35media.ru
Регион: Россия
Жюри и дегустаторам пришлось снять 31 пробу. Опытный дегустатор с первой ложки определит, чем кормили буренку. То ли сочной луговой травкой. То ли сеном, которое перенесло ливень и первые осенние заморозки. Антисанитария, отсутствие свежего воздуха — все это тоже сказываются на качестве продукта. Появляется неприятный запах.

"В молоке 20 соединений, и сложно их распознать. Для этого у дегустатора должно быть хорошее обоняние и чувствительность",- говорит Надежда Острецова, доцент, заведующий кафедрой технологии молока и молочной продукции Вологодской молочной академии им. Верещагина.

Какое же на вкус самое лучшее молоко? По словам специалистов, приятное, чистое, слегка сладковатое. Дегустируют его все равно, что духи в парфюмерном магазине. Только после каждой пробы не кофе, а глоток воды или кусочек кислого яблока.

Параллельно с дегустацией проходит и химическая проверка. Для обоих анализов молоко нагревают. Потом специальным прибором — лактаром — проверяют молоко по пяти показателям.

Каждый предприниматель или хозяйство участвовали сначала в районном смотре. И только после него — областной конкурс на череповецком молочном производстве. 31 вид молока, 23 района Вологодчины. Череповецкий, Шекснинский, Вожегодский, Великоустюгский... Вологодская область славится своим молоком. Нынешний конкурс для того и придумали, чтобы качество по-прежнему было на высоте. На зависть всем соседям. И на здоровье. Тоже всем. Любителям настоящего молока.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

11.01.2018

Цена на молоко будет падать

Российский молочный рынок ожидает снижения цен и падения потребительского спроса в 2018 году. Сокращение цены на молоко может продлиться до четвертого квартала текущего года, отмечают опрошенные The DairyNews эксперты.
16.01.2018 10:06:36

Молочный кандидат

2 542 Алексей Николаевич Ковалев
АГРОСОЮЗ, СПОК
Адрес:  Дагестан респ, Ногайский район, с. Терекли-Мектеб, ул. Эдиге, д. 68 корп. 3 
 
ИЛЬИН В. В. , КФХ
Адрес:  Республика Марий Эл, Моркинский район, Коркатовский, д Чодраял 
 
ОЗЕРНЫЙ, СХПК
Адрес:  Башкортостан респ, Благовещенский район, с. Покровка, ул. 30 Лет Победы, д. 36  
 
НЕВА, ООО
Адрес:  Башкортостан респ, Караидельский район, с. Караидель, ул. Коммунистическая, д. 113 корп. А офис 5