23.12.2011
Источник: www.35media.ru
Регион: Россия
Жюри и дегустаторам пришлось снять 31 пробу. Опытный дегустатор с первой ложки определит, чем кормили буренку. То ли сочной луговой травкой. То ли сеном, которое перенесло ливень и первые осенние заморозки. Антисанитария, отсутствие свежего воздуха — все это тоже сказываются на качестве продукта. Появляется неприятный запах.

"В молоке 20 соединений, и сложно их распознать. Для этого у дегустатора должно быть хорошее обоняние и чувствительность",- говорит Надежда Острецова, доцент, заведующий кафедрой технологии молока и молочной продукции Вологодской молочной академии им. Верещагина.

Какое же на вкус самое лучшее молоко? По словам специалистов, приятное, чистое, слегка сладковатое. Дегустируют его все равно, что духи в парфюмерном магазине. Только после каждой пробы не кофе, а глоток воды или кусочек кислого яблока.

Параллельно с дегустацией проходит и химическая проверка. Для обоих анализов молоко нагревают. Потом специальным прибором — лактаром — проверяют молоко по пяти показателям.

Каждый предприниматель или хозяйство участвовали сначала в районном смотре. И только после него — областной конкурс на череповецком молочном производстве. 31 вид молока, 23 района Вологодчины. Череповецкий, Шекснинский, Вожегодский, Великоустюгский... Вологодская область славится своим молоком. Нынешний конкурс для того и придумали, чтобы качество по-прежнему было на высоте. На зависть всем соседям. И на здоровье. Тоже всем. Любителям настоящего молока.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.10.2018

Золотая осень: предварительные итоги АПК

На агропромышленной выставке "Золотая осень" в рамках деловой программы и работы стендов регионов РФ прошло множество деловых и дружественных встреч. The DairyNews пообщалось с представителями отрасли и руководства аграрных ведомств регионов, узнав о предварительных итогах АПК в 2018 году и планах на ближайшие годы.

20.10.2018 16:43:07

Не молоко

2 105 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
МОЛОЧАЯ ИНДУСТРИЯ, ООО
Адрес:  г. Белгород, бульвар Юности, д. 19 кв. 20 
 
Колхоз Н-Кулое, СПХ
Адрес:  д. Урусовская, ул. Покровская, д. 11 
 
Чебаркульский молочный завод, ОАО
Адрес:  г. Чебаркуль, ул. Дзержинского, д. 1 корп. - офис