23.12.2011
Источник: www.35media.ru
Регион: Россия
Жюри и дегустаторам пришлось снять 31 пробу. Опытный дегустатор с первой ложки определит, чем кормили буренку. То ли сочной луговой травкой. То ли сеном, которое перенесло ливень и первые осенние заморозки. Антисанитария, отсутствие свежего воздуха — все это тоже сказываются на качестве продукта. Появляется неприятный запах.

"В молоке 20 соединений, и сложно их распознать. Для этого у дегустатора должно быть хорошее обоняние и чувствительность",- говорит Надежда Острецова, доцент, заведующий кафедрой технологии молока и молочной продукции Вологодской молочной академии им. Верещагина.

Какое же на вкус самое лучшее молоко? По словам специалистов, приятное, чистое, слегка сладковатое. Дегустируют его все равно, что духи в парфюмерном магазине. Только после каждой пробы не кофе, а глоток воды или кусочек кислого яблока.

Параллельно с дегустацией проходит и химическая проверка. Для обоих анализов молоко нагревают. Потом специальным прибором — лактаром — проверяют молоко по пяти показателям.

Каждый предприниматель или хозяйство участвовали сначала в районном смотре. И только после него — областной конкурс на череповецком молочном производстве. 31 вид молока, 23 района Вологодчины. Череповецкий, Шекснинский, Вожегодский, Великоустюгский... Вологодская область славится своим молоком. Нынешний конкурс для того и придумали, чтобы качество по-прежнему было на высоте. На зависть всем соседям. И на здоровье. Тоже всем. Любителям настоящего молока.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

10.07.2018

Борьба с молочными мельницами: кому нужен рост НДС на продукты с ЗМЖ?

Минсельхоз предложил повысить НДС на продукты с заменителями молочного жира (ЗМЖ) почти вдвое – до 18% вместо нынешних 10%. Согласно опросам, потребители не поддерживают данную меру, призванную снизить долю фальсификата на рынке, The DairyNews узнало, что думают об инициативе федерального аграрного ведомства участники рынка.
Петухово, ООО
Адрес:  Удмуртская респ, Можгинский район, с. Пычас, ул. Переездная, д. 1А 
 
Источник здоровья, ООО
Адрес:  Татарстан респ, Лаишевский район, с. Столбище, ул. Северная, д. 10 
 
Березовка, ООО
Адрес:  Татарстан респ, Лаишевский район, с. Березовка, ул. Центральная, д. 28 
 
Петровский молочный завод, ООО
Адрес:  Омская обл, Омский район, с. Петровка, ул. Заводская, д. 8