09.08.2011
Источник: www.advis.ru
Регион: Россия
Новая замороженная закваска XTQ-серия представляет собой три фагоальтернативные культуры XTQ-1, XTQ-2, XTQ-3. Упаковка активностью 500 единиц расчитана на 5000 л смеси.

При создании новой серии культур для сепарированного творога использованы новейшие технологии ферментации, позволяющие получить высокоактивные культуры, продуцирующие вкусовые соединения и СО2.

Уникальные свойства XTQ-серии дают ряд неоспоримых преимуществ для производителей сепарированного творога:

закваска XTQ-серия создана из специально отобранных штаммов для производства творога, что даёт высокое качество готового продукта;

быстрое сквашивание при 30 °С позволит увеличить оборот и снизить затраты производства;

низкое постокисление и мягкий вкус в процессе хранения идеально подходят для производства низкожирных продуктов;

высокий уровень образования СО2 способствует лёгкому отделению сыворотки;

высокий уровень диацетила обеспечивает прекрасный профиль вкуса творога;

правильная структура и стабильное содержание влаги приводят к снижению потерь, увеличению выхода;

низкая протеолитическая активность культур ведёт к стабильному качеству в процессе хранения и отсутствию горечи.

Специально для ультрафильтрационного творога разработана новая серия гомоферментативных культур серии МО. Данные культуры могут использоваться для производства детских творожков, которое неуклонно растёт в последние годы. К данным продуктам предъявляется ряд строгих требований. Соответственно, и к закваскам для такого творога производитель предъявляет свои, не менее строгие требования - это должны быть очень мягкие культуры с очень низким постокислением и низкой протеолитической способностью. Данная серия представлена тремя фагоальтернативными культурами: МО-1, МО-2, МО-3. Отличительными особенностями данной серии являются фаговая устойчивость культур, мягкость вкуса и прекрасная сливочная консистенция готового продукта. Эти культуры идеально подходят для производства обычного сепарированного творога. На сегодняшний день все новые концепции для разных видов творога уже прошли или проходят тестирование не только в нашей стране, но и в ряде стран Европы и СНГ и являются одними из наиболее востребованных в сегменте творогов.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

25.09.2018

Взрослая жизнь детского питания

Аналитики молочного рынка едины во мнении, что спрос на детское питание – величина константная. В самые экономически непростые времена потребитель готов покупать смеси, пюре и разного рода порошки для полноценного насыщения растущего организма ребенка необходимыми веществами. Вопрос качества и повышенной ответственности выходит на первый план, превалируя над ценой. Что предлагает отечественному покупателю рынок детского питания, выяснял корреспондент The DairyNews.
Новые Горяны, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Полоцкий район, аг.Новые Горяны, ул. ул.Лесная, д. 12 
 
Косино, ОАО
Адрес:  Беларусь, Минская обл., Логойский р-н, г. Логойск, Улица Школьная, 68а 
 
Ома, ООО
Адрес:  Минская область, Березинский р-н, д. Михалево 
 
Калининский, ОАО
Адрес:  Гомельская область, Добрушский район, д. Перерост, пер. Центральный, 1