Использование молока на производство сыра растет – Михаил Мищенко
«Сегодня объем рынка равен тому показателю, что был до эмбарго. Порядка миллиона тонн сыра присутствует на российском рынке. В России потребление сыров составляет 5,9 кг на душу населения, объем производства несколько больше, около 7,7 кг. Спрос на сырое молоко сегодня во многом генерирует именно рынок сыра. Если с ним что-то произойдет, в перспективе это может дать негативный ценовой тренд, сказаться как на переработке, так и на производстве молока», - отметил эксперт.
Также Михаил Мищенко подчеркнул, что в России существует задвоение по рынку сыра. Объем импорта 278 тыс. тонн, но крупные импортеры являются и крупнейшими фасовщиками и дистрибуторами молочной продукции. По закону, расфасованный сыр может называться произведенным, и это несколько меняет статистику по производству.
