07.10.2010
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
ГК «Союзснаб» расширила ассортимент заквасочных  культур AiBi  для кефирного напитка
Специалистами ПО «Зеленые линии» по запросу производителей молочной продукции была создана новая кефирная культура - Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 В . Техническое задание на разработку  данной закваски содержало важное  требование заказчиков  – структура  готового продукта должна характеризоваться повышенной вязкостью и плотной консистенцией, способной восстанавливаться после фасовки  и сохраняться в процессе транспортировки, а также всего срока годности кефирного продукта (в течение  14 дней).
Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 В полностью отвечают данным требованиям, что подтверждают производственные испытания. При дегустации на предприятиях готовых кефирных продуктов, произведенных с использованием данной закваски, была отмечена плотная консистенция   и вязкая структура продукта, способная восстанавливаться после фасовки.
 По результатам проведенных испытаний кефирный продукт на конец срока годности (16-й день)  имеет плотную ровную консистенцию без отделения сыворотки, мягкий  вкус и аромат. Количество дрожжей  соответствует норме, не более 104 КОЕ/г.
Результаты создания новой кефирной заквасочной культуры еще раз подтверждают, что в коллекции заквасок AiBi  всегда можно выбрать то, что понравится и производителю и потребителю.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.10.2018

Золотая осень: предварительные итоги АПК

На агропромышленной выставке "Золотая осень" в рамках деловой программы и работы стендов регионов РФ прошло множество деловых и дружественных встреч. The DairyNews пообщалось с представителями отрасли и руководства аграрных ведомств регионов, узнав о предварительных итогах АПК в 2018 году и планах на ближайшие годы.

20.10.2018 16:43:07

Не молоко

2 204 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
МОЛОЧАЯ ИНДУСТРИЯ, ООО
Адрес:  г. Белгород, бульвар Юности, д. 19 кв. 20 
 
Колхоз Н-Кулое, СПХ
Адрес:  д. Урусовская, ул. Покровская, д. 11 
 
Чебаркульский молочный завод, ОАО
Адрес:  г. Чебаркуль, ул. Дзержинского, д. 1 корп. - офис