25.04.2012
Источник: rus.delfi.ee
Регион: Эстония
Кефир — универсальный и незаменимый продукт. Он богат витаминами группы B, кальцием, микроэлементами, улучшает пищеварение, стабилизирует работу кишечника, обладает диетическими свойствами, прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду… Можно продолжать до бесконечности. Но эти комплименты можно сказать только в адрес настоящего кефира. Как же распознать правильный кефир?

Совет, применимый ко всем продовольственным продуктам, — читайте состав! В отношении кефира это делать крайне необходимо, дабы не купить подделку. Состав минимален и прост: молоко (например, пастеризованное) и закваска на кефирном грибке (но никак не сухая закваска), возможно также дополнительно содержание пробиотических бактерий.

Цвет у кефира должен быть молочно-белым, по плотности и консистенции — как жидкая сметана, допустимо небольшое наличие сгустков. Правильную плотность легко проверить согласно народной примете: чем лучше кефир, тем больше и гуще останутся "усы". Плохо, если "усы" тоненькие и прозрачные.

Допустимо легкое газообразование ввиду наличия дрожжей. Поэтому покупайте только тот кефир, который лежит в холодильной камере.

Чтобы проверить, есть ли в кефире живые кисломолочные бактерии, надо 100 мл молока довести до кипения и остудить примерно до 40 градусов. Взять в 10 раз меньше, то есть 10 мл, кефира, тщательно перемешать его с небольшим количеством этого молока, а после соединить оставшееся молоко с полученным разбавленным кефиром и перелить в термос. Убрать "снадобье" часов на 10 в теплое место, не трогая, не перемешивая в течение этого времени. Если кефир был из живых кисломолочных бактерий, то через 10 часов получится… кефир. Если же бактерий живых нет, тогда молоко останется в неизменном виде.

А теперь переходим к самому главному и интересному. Тест на этот раз получился необычным. Начнем мы его не как обычно, а с конца, то есть с объявления результатов. Победителей у нас ровно столько же, сколько и конкурсантов. Проигравших нет. А это значит, что пьем мы с вами правильный кефир в независимости, какой он торговой марки.

Конечно, минимальные отличия имеются. Например, где-то чуть больше белка содержится (что, несомненно, хорошо), где-то указано больше нужной информации, но это несущественные детали по сравнению с высоким качеством самого продукта.

VALIO GEFILUS — максимум нужной информации на упаковке
Жирность 2,5%
100 г содержит: калорийность 50 ккал, белков 3,0 г, углеводов 4,0 г, жиров 2,5 г, а также пробиотические бактерии Lactobacillus rhamnosus LGG.

HELLUS TERE
Жирность 2,5%
100 г содержит: 50 ккал, белков 2,9 г, углеводов 4,0 г, жиров 2,5 г, а также пробиотические бактерии Lactobacillus fermentum ME-3.

FARMI — единственный кефир без указания состава на упаковке
Жирность 2,5%
100 г содержит: 2,9 г белков, 4,0 г углеводов, 2,5 г жиров, 50 ккал.

TERE
Жирность 2,5%
100 г содержит: 2,9 г белков, 4,0 г углеводов, 2,5 г жиров, 50 ккал.

MUMUU — информация на упаковке только по-эстонски
Жирность 1%
100 г содержит: 2,9 г белка, 3,9 г углеводов, 1,0 г жира, 36 ккал.

VALIO ALMA — содержит чуть больше белка по сравнению с остальными
Жирность 2,5%
100 г содержит: 52 ккал, 3,2 г белков, 4,2 г углеводов, 2,5 г жиров

Все конкурсанты имеют правильный молочно-белый цвет, необходимую плотность (благодаря которой "усы" после употребления кефира плотные и нестекающие), максимально однородную консистенцию (небольшое наличие сгустков допустимо), белок от 2,9 до 3,2 г (на 100 г продукта), среднюю жирность 2,5% (Mumuu с пониженной жирностью), калорийность в пределах 50-52 калорий (за исключением Mumuu с пониженной жирностью и поэтому менее калорийного — 36 калорий на 100 г продукта).

На упаковках имеется достаточно подробная информация, хотя тут есть некоторые различия:

Gefilus позаботился о максимуме информации, Farmi забыл указать состав, а Mumuu указал информацию только по-эстонски. Идентичный состав — пастеризованное молоко и закваска (за исключением Farmi, на упаковке которого нет состава), и блестяще пройденный тест на содержание живых бактерий еще раз доказывает правильность нашего кефира.

Существуют лишь два отличия. Первое — содержание дополнительных пробиотических бактерий в Gefilus и Hellus, которые по сути не делают кефир лучше или хуже, но которые, по словам производителей, укрепляют иммунитет, защищают организм от микробов и балансируют работу кишечника. Укреплять иммунитет, стабилизировать работу кишечника — это и задачи обычного кефира без дополнительных бактерий.

Второе существенное отличие — в цене кефира, продаваемого в пакете и картонной упаковке:

VALIO GEFILUS 1 л — 0,86 евро (в картонной упаковке), 0,5 л — 0,64 евро (в картонной упаковке)

HELLUS TERE 1 л — 0,95 евро (в картонной упаковке), 0,5 л — 0,66 евро (в картонной упаковке)

FARMI 1 л — 0,52 евро (в пакете)

TERE 1 л — 0,89 евро (в картонной упаковке), 0,52 евро (в пакете)

MUMUU 1 л — 0,78 евро (в пакете)

VALIO ALMA 1 л — 0,84 евро (в картонной упаковке), 0,65 евро (в пакете)

Получается, что самый дешевый Farmi в пакете стоит почти в 2 раза меньше, чем Hellus Tere в картонной упаковке, а пол-литра кефира в картонной упаковке — столько же, сколько литр в пакете. Спрашивается: зачем платить больше?

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

17.01.2018

Молоко просит вмешательства

Как стало известно The DairyNews, Минсельхоз планирует к марту 2018 года ввести в действие обновленную методику расчета минимальных и максимальных цен на зерно, молоко сухое и масло сливочное в целях проведения интервенций. В текущем году, большинство участников рынка в свете считают интервенции, призрак которых висит над молочной отраслью третий год – необходимыми. Однако, формат их проведения и возможные последствия устраивают не всех.
16.01.2018 21:57:42

Молочный кандидат

4 912 Андрей Андреев
16.01.2018 09:13:33

Оптимальный дизайн боксов

2 270 Алексей Николаевич Ковалев
16.01.2018 09:09:08

Сапожник без сапог

2 284 Алексей Николаевич Ковалев
Олымский молочно-консервный комбинат
Адрес:  Курская обл., Касторенский р-н, Олымский  
 
Руднянский молочно-консервный комбинат
Адрес:  Смоленская обл., г. Рудня, с. Молкомбината  
 
АГРОСОЮЗ, СПОК
Адрес:  Дагестан респ, Ногайский район, с. Терекли-Мектеб, ул. Эдиге, д. 68 корп. 3 
 
ИЛЬИН В. В. , КФХ
Адрес:  Республика Марий Эл, Моркинский район, Коркатовский, д Чодраял