05.07.2010
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
Для производства сметанного продукта специалисты ГК «Союзснаб» (ПО «Зеленые линии») разработали Стабилизатор Гелеон 140 С-К Сметанный продукт производится из молочной смеси со сложным сырьевым составом: молоко натуральное, заменитель молочного жира, стабилизатор. Зачастую, вместо натурального молока используется восстановленное сухое обезжиренное молоко с низким содержанием белка. Заменитель молочного жира отличается различным содержанием твердых жиров, что не лучшим образом сказывается на качестве готового продукта и его органолептических свойствах.

Для производства сметанного продукта специалисты ГК «Союзснаб» (ПО «Зеленые линии») разработали Стабилизатор Гелеон 140 С-К, функциональность которого обусловлена его составом:
• модифицированный крахмал и гуаровая камедь создают плотную структуру без отделения сыворотки и восстанавливают структуру продукта после расфасовки;
• молочный белок - обогащает продукт белком, придает выраженный молочный вкус и плотность сгустку, играет роль эмульгатора и позволяет получить стойкую молочно-жировую эмульсию;
• желатин – связывает воду и позволяет избежать отделения сыворотки, обеспечивая коллоидную защиту. Коагуляция молочного белка проходит лучше и является гомогенной в присутствии желатина, что делает консистенцию сметанного продукта более эластичной, глянцевой. Точка плавления желатина равна температуре тела человека, поэтому нежная структура продукта легко «тает» во рту, обеспечивая более полные, выраженные вкусовые ощущения.

Стабилизатор Гелеон 140 С-К отработан и внедрен на многих предприятиях молочной отрасли.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

17.01.2018

Молоко просит вмешательства

Как стало известно The DairyNews, Минсельхоз планирует к марту 2018 года ввести в действие обновленную методику расчета минимальных и максимальных цен на зерно, молоко сухое и масло сливочное в целях проведения интервенций. В текущем году, большинство участников рынка в свете считают интервенции, призрак которых висит над молочной отраслью третий год – необходимыми. Однако, формат их проведения и возможные последствия устраивают не всех.
16.01.2018 21:57:42

Молочный кандидат

4 1160 Андрей Андреев
16.01.2018 09:13:33

Оптимальный дизайн боксов

2 433 Алексей Николаевич Ковалев
16.01.2018 09:09:08

Сапожник без сапог

2 433 Алексей Николаевич Ковалев
Олымский молочно-консервный комбинат
Адрес:  Курская обл., Касторенский р-н, Олымский  
 
Руднянский молочно-консервный комбинат
Адрес:  Смоленская обл., г. Рудня, с. Молкомбината  
 
АГРОСОЮЗ, СПОК
Адрес:  Дагестан респ, Ногайский район, с. Терекли-Мектеб, ул. Эдиге, д. 68 корп. 3 
 
ИЛЬИН В. В. , КФХ
Адрес:  Республика Марий Эл, Моркинский район, Коркатовский, д Чодраял