05.07.2010
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
Для производства сметанного продукта специалисты ГК «Союзснаб» (ПО «Зеленые линии») разработали Стабилизатор Гелеон 140 С-К Сметанный продукт производится из молочной смеси со сложным сырьевым составом: молоко натуральное, заменитель молочного жира, стабилизатор. Зачастую, вместо натурального молока используется восстановленное сухое обезжиренное молоко с низким содержанием белка. Заменитель молочного жира отличается различным содержанием твердых жиров, что не лучшим образом сказывается на качестве готового продукта и его органолептических свойствах.

Для производства сметанного продукта специалисты ГК «Союзснаб» (ПО «Зеленые линии») разработали Стабилизатор Гелеон 140 С-К, функциональность которого обусловлена его составом:
• модифицированный крахмал и гуаровая камедь создают плотную структуру без отделения сыворотки и восстанавливают структуру продукта после расфасовки;
• молочный белок - обогащает продукт белком, придает выраженный молочный вкус и плотность сгустку, играет роль эмульгатора и позволяет получить стойкую молочно-жировую эмульсию;
• желатин – связывает воду и позволяет избежать отделения сыворотки, обеспечивая коллоидную защиту. Коагуляция молочного белка проходит лучше и является гомогенной в присутствии желатина, что делает консистенцию сметанного продукта более эластичной, глянцевой. Точка плавления желатина равна температуре тела человека, поэтому нежная структура продукта легко «тает» во рту, обеспечивая более полные, выраженные вкусовые ощущения.

Стабилизатор Гелеон 140 С-К отработан и внедрен на многих предприятиях молочной отрасли.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

14.11.2018

Черная дыра информационных систем

Над рынком пищевой продукции встала тень очередного проекта властей по "прослеживаемости" на рынке. По итогам заседания Правительства, состоявшегося 31 октября, органам власти поручено проработать вопрос и обеспечить совместимость информационных систем в области качества продуктов питания, подконтрольных Минпромторгу, Россельхознадзору и Роспотребнадзору.
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
Колхоз Дружба, сельскохозяйственная артель
Адрес:  с. Ахрат, ул. Школьная, д. 31 
 
МОЛОЧАЯ ИНДУСТРИЯ, ООО
Адрес:  г. Белгород, бульвар Юности, д. 19 кв. 20