05.07.2010
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
Для производства сметанного продукта специалисты ГК «Союзснаб» (ПО «Зеленые линии») разработали Стабилизатор Гелеон 140 С-К Сметанный продукт производится из молочной смеси со сложным сырьевым составом: молоко натуральное, заменитель молочного жира, стабилизатор. Зачастую, вместо натурального молока используется восстановленное сухое обезжиренное молоко с низким содержанием белка. Заменитель молочного жира отличается различным содержанием твердых жиров, что не лучшим образом сказывается на качестве готового продукта и его органолептических свойствах.

Для производства сметанного продукта специалисты ГК «Союзснаб» (ПО «Зеленые линии») разработали Стабилизатор Гелеон 140 С-К, функциональность которого обусловлена его составом:
• модифицированный крахмал и гуаровая камедь создают плотную структуру без отделения сыворотки и восстанавливают структуру продукта после расфасовки;
• молочный белок - обогащает продукт белком, придает выраженный молочный вкус и плотность сгустку, играет роль эмульгатора и позволяет получить стойкую молочно-жировую эмульсию;
• желатин – связывает воду и позволяет избежать отделения сыворотки, обеспечивая коллоидную защиту. Коагуляция молочного белка проходит лучше и является гомогенной в присутствии желатина, что делает консистенцию сметанного продукта более эластичной, глянцевой. Точка плавления желатина равна температуре тела человека, поэтому нежная структура продукта легко «тает» во рту, обеспечивая более полные, выраженные вкусовые ощущения.

Стабилизатор Гелеон 140 С-К отработан и внедрен на многих предприятиях молочной отрасли.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

20.08.2018

Потребитель в молоке

По данным Центра изучения молочного рынка (ЦИМР), потребление молока в России в 2017 году составило 152,18 кг на душу населения. Аналитики оценивают потенциал роста потребления молока в РФ как очень высокий, однако не все так просто.
Агрофирма Салават, ООО
Адрес:  Башкортостан респ, Стерлитамакский район, с. Верхние Услы, ул. 40 Лет Победы, д. 13 корп. 5 
 
Савушкино, УП
Адрес:  Брестская обл., Малоритский р-н, д. Олтуш, ул. Советская, 56 
 
Савушкина пуща, ОАО/Каленковичи, ОАО
Адрес:  Брестская обл., Каменецкий р-н, Верховичский с/с, аг. Каленковичи, ул. Молодежная, д. 5 
 
Сырная деревня (Рязанская область)
Адрес:  Рязанская область, р. п. Шилово, ул. Липаткина дом 136 а