Алексей Груздев: в мире производится порядка 15 млн. тонн козьего молока, в России - 250 тыс. тонн
Источник: The DairyNews
Алексей Груздев, генеральный директор ООО "Стреда Консалтинг" в ходе конференции "От козы к сыру - это просто", организованной ДеЛаваль, отметил, что в мире производится порядка 15 млн. тонн козьего молока. В России эта цифра - около 250 тыс. тонн, передает The DairyNews.
Козоводство развивается в странах с невысокими доходами или в странах с развитой культурой потребления. Ключевым продуктом переработки козьего молока являются сыры, отметил эксперт. Безусловный лидер в этом секторе - Франция, производящая 100 тыс. тонн козьих сыров, при этом на экспорт идёт лишь 10%. Традиции потребления имеют Греция и Испания, последняя в свою очередь поставляет большой объём молока во Францию.
- Приблизится ли Россия к мировым показателям? Вопрос - насколько быстро и как он может раскрыться? 250 тыс тонн молока производится в России - цифра очень лукавая, более 90% - не товарное молоко из ЛПХ, товарный объём = 20-30 тыс тонн. Каналы продаж ограничены, в них входят "дорогие"сети (ВкусВилл, Азбука Вкуса), фермерские магазины, фирменная розница и интернет-производители, - подчеркнул Груздев.
Ключевой рынок импорта – сыры из Европы, однако после эмбарго их объём сократился с 1,1 до 0,15 тыс тонн, что позволило усилиться отечественным производителям. Однако в случае отмены эмбарго конкурировать с импортом будет достаточно сложно, отмечает эксперт.
По словам Груздева, в России примерно 10 ферм с поголовьем более тысячи голов коз. Большинство из них имеют собственную переработку. Козье молоко имеет хорошие перспективы в категории детского питания, при этом в близости находится крупный потребитель этого сегмента - Китай.
- У России категория детского питания слабо развита, в том числе в части международных жестких требований, а также конкурентоспособности с мировыми грандами. Однако, рынок Китая будет открываться, над этим сейчас будут активно работать и производителям стоит смотреть в этом направлении, - подчеркнул Груздев.
Популярные темы
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью
18.03.2024
Dairy Index DIA вырос на шесть копеек
26.02.2024
Dairy Index DIA вырос на пять копеек