04.10.2017
Источник: The DairyNews
Регион: Ленинградская обл.
Система Галактики. Интервью с Дмитрием Тужиковым, Руководителем проекта "Современная пищевая безопасность", Заместителем генерального директора ООО "Галактика"

DN: Расскажите, пожалуйста, в связи с чем возникла идея создания системы «Современная пищевая безопасность»?

ДТ: Не секрет, что в 2018 года абсолютно все хозяйствующие субъекты РФ: молочные и не только молочные предприятия, склады, распределительные центры временного хранения, торговые сети, обязаны выписывать электронно-ветеринарные сертификаты в системе «Меркурий».

Мы идем по пути инноваций и евро стандартизации, поэтому не пошли на поводу у привычной манеры критиковать и отрицать, а разработали продукт, который даст нам возможность протестировать и внедрить инновации на самых ранних проектных стадиях, найти новые и нестандартные способы решения собственных задач, которые нацелены на повышение операционной эффективности во всех звеньях цепочки поставок – от производителя до магазина

С другой стороны, переработчики сырого молока столкнулись с необходимостью интегрировать свою систему учета продукции в «Меркурий», что очень затратно для производителя.

Наша система, которую мы назвали «Современная пищевая безопасность», дополняет «Меркурий» и доводит информацию о подлинности сырья для изготовления продукта до конечного потребителя. Таким образом, наша система позволяет проследить весь путь от коровы до прилавка. Система «СПБ» разработана таким образом, что интеграция в систему управления ресурсами предприятия не требуется и необходимости в дополнительных ресурсах нет.

Система была анонсирована в июле в Санкт-Петербурге, в ходе подписания четырехстороннего соглашения между «Галактикой», X5 Retail Group, Россельхознадзором и Правительством Ленинградской области. На 11 октября назначено подписание аналогичного соглашения с Правительством Санкт-Петербурга.

DN: Каким образом система «Современная пищевая безопасность» дополняет «Меркурий»?

ДТ: «Меркурий» является базой данных, предложенная нами система «Современной пищевой безопасности» на основе технологии «блокчейн» позволяет встроить в государственную систему обеспечения безопасности и качества средство дополнительного контроля. Абсолютно все электронно-ветеринарные сертификаты, как выписывались, так и продолжают выписываться. Наш сервер позволяет выписывать сертификат, который автоматически формирует его в «Меркурии». База данных «Меркурия» реализована через заполнение формы в обычном браузере. И на каждую операцию приходится туда вручную вносить 32-значный номер ВСД (прим. ред.- ветеринарно-сопроводительного документа). Мы заменяем этот номер своим штрих-кодом, который посредством обращения на сервер «СПБ» преобразуется в номер ВСД.

Мы писали систему, основываясь на том оборудовании, которое стоит на наших производствах.

Не секрет, что сети разослали требования к производителям: изменить маркировку продукции на 24-значные штрих-коды, это связано с Приказом МСХ №648 о том что вся молочная продукция должна сопровождаться электронным ветеринарным сертификатом. Единицы предприятий готовы их напечатать. Мы на «Галактике» их печатать не умеем и не можем. Необходимые принтеры стоят порядка 5 тысяч евро. Чтобы поменять оборудование для 8 линий, нам нужно закупить двадцать новых маркираторов. Эти траты, к сожалению, лягут не только на плечи производителя, но и в дальнейшем на конечного потребителя. Путем активного запроса к базе данных «Меркурия» наша система позволяет использовать на имеющемся оборудовании печатать цифро-буквенный код, либо короткий 6-ти значный штрих-код, который будет на нашем сервере преобразовываться в необходимую и «Меркурию», и сетям информацию.

DN: Я правильно понимаю, что «Меркурий» – это облако, в котором содержится база данных, а «Современная пищевая безопасность» преобразует эту информацию в читабельный вид для потребителя?

ДТ: “Меркурий” - это база данных, расположенная на серверах Россельхознадзора, и предназначена для работы хозяйствующих субъектов и контролирующих органов. Наша система позволяет увидеть всю цепочку поставки сырья и переработки полностью от производителя до ритейла на экране смартфона через приложение или с помощью обычного браузера на экране компьютера.  

DN: Система «Меркурий» должна заработать с 2018 года. Вы анонсировали  «Современную пищевую безопасность» в конце июля. Это был запланированный шаг? Или вы увидели недоработки в «Меркурии» и  выступили с инициативой ее доработать?

ДТ: Мы разработали продукт, который позволяет настроить работу в «Меркурии» с учетом реалий наших предприятий, максимально облегчив работу и «Меркурию», и производителям. Многие предприятия боятся, что изменения будут очень дорого стоить. Эти опасения понятны, но мы уже с уверенностью можем сказать, что на «Галактике» опробовали и у нас всё работает без дополнительных вложений. Это устраивает и «Меркурий», и крупнейшую в России сеть- X5 Retail Group.

DN: Как Россельхознадзор отреагировал на создание системы «Современная пищевая безопасность»? Была информация, что компания «Мегафон» также создает приложение для «Меркурия». Так ли это?

ДТ: Россельхознадзор является нашим партнёром в рамках подписанного Соглашения о совместных действиях в обеспечении безопасности на продовольственном рынке. И в ближайшее время будем представлены в качестве компании-интегратора «Меркурия» для предприятий-производителей.

Что касается «Мегафона», компания разработала свое приложение для ветеринарных врачей. Суть в том, что в тех местах, где есть проблемы с интернетом, «Мегафон» предлагает использовать их приложение для возможности удаленного оформления ветеринарных сертификатов. Это приложение не работает с предприятиями, но оно будет интегрировано с «Меркурием».

DN: В «Современной пищевой безопасности» будет применена технология block chain. Как она будет работать на примере вашей системы?

ДТ: Когда сырое молоко поступает от производителя на завод, приёмщик вводит в систему “СПБ”: номер ЭВС, объём в тоннах, массовую долю жира и другие характеристики. Затем оператор на линии выбирает какую продукцию сейчас будут разливать. Система “СПБ” на основании данных о рецептуре (заложенного % потерь, расчёт обрата, кратности розлива) автоматически рассчитывает сколько потребуется сырья и из какой ёмкости будет производится забор. При формировании задачи производства происходит оформление ЭВС, который привязывается конкретно к данной партии продукции. И запускается печать уникальной цифровой кодировки на каждую индивидуальную, транспортную и паллетную упаковку. В каждом коде есть информация о производителе сырого молока, переработчике, транспортной компании, доставившей сырое молоко на завод, дату надоя, ФИО ветеринарного врача выдавшего ветеринарную справку, данные лабораторных исследований. Из транспортных упаковок формируются паллеты, которые отправляются в магазины или на распределительные центры торговой сети. Там приёмщик-товаровед с помощью терминала сбора данных считывает штрих-код с паллета, и автоматически гасит ЭВС. Для потребителя предусмотрена возможность с помощью смартфона (прим. ред.-через приложение или через веб-форму на сайте http://traceability.spb.ru) получить всю информацию о продукте, который держит в руках. Это существенно расширяет возможности системы “СПБ”, ведь каждый покупатель имеет право знать за что он платит.

DN: Если завод принимает цистерну с 10-тоннами молока, как понять, в какой продукт попадает именно это молоко?

ДТ: При формировании производственной задачи система анализирует остаток сырого молока в ёмкостях и распределяет индивидуальные коды таким образом, чтобы при смене ёмкости начинался новый отсчёт маркировки продукции. Если в ёмкости имеется сырое молоко от двух производителей, то в информации о продукте мы указываем, что в данном продукте используется сырьё от двух производителей, поставку и качество того и другого сырья можно проконтролировать в нашем приложении.

DN: Сколько поставщиков у «Галактики» в настоящий момент?

ДТ: Более 30.

DN: Когда была запущена система «Современная пищевая безопасность» на заводе?

ДТ: Полностью она запущена с начала августа на всех линиях. В тестовом режиме система работает уже с июня текущего года на отдельных партиях. Основной задачей было сделать все таким образом, чтобы не потребовалась модернизация, чтобы завод мог обходиться имеющимся оборудованием.

DN: С какими проблемами Вы столкнулись при полном запуске?

ДТ: По большому счету, основная проблема – это восприятие любого рода инноваций участниками процесса. Мы не столкнулись с особенными проблемами. Были только технические вопросы. Например, изначально не были привязаны принтеры в печать по сети. Но операторы с большим пониманием и интересом к отнеслись к внедрению системы.

DN: Появился ли интерес со стороны других предприятий?

ДТ: Да, интерес есть. Приезжают коллеги из других перерабатывающих предприятий Калининградской, Белгородской, Саратовской и Ленинградской областей, знакомим их работой системы. Что касается других продуктовых сетей, то встречи проводились, но наша система находится в пилотной версии и масштабировать её до устранения всех ошибок рано.

DN: С кем сотрудничает «Галактика» по поставке продукции, кроме X5 Retail Group?

ДТ: Мы сотрудничаем практически со всеми федеральными и локальными сетями, нашу продукцию можно встретить. Надеемся, что в перспективе и другие сети смогут присоединиться к нашей системе.

DN: Какой объем инвестиций был вложен в разработку и внедрение данной системы?

ДТ: К сожалению, не могу дать такую информацию – мы заключили соглашение о конфиденциальности с разработчиками и с X5 Retail Group. Со своей стороны, хочу отметить, что объем инвестиций незначителен для производителя – это не тот порядок цифр, который необходим для модернизации предприятия, сумма значительно ниже.

DN: На Ваш взгляд, система «Меркурий» эффективна?

ДТ: Безусловно, она возникла очень своевременно, даже, может, немного запоздала. После того как работавшая в Советском Союзе система ветсертификации устарела, появилось большое количество участников рынка. И конкурентная среда среди производителей, к сожалению, сейчас на стороне тех, кто выступает за фальсификат. Честные производители оказываются в худшем положении по отношению к недобросовестным производителям и переработчикам. Мы считаем, что откладывать внедрение системы нельзя.

DN: Сколько времени заняла разработка системы «Современная пищеваябезопасность»?

ДТ: Процесс от идеи до финальной реализации занял около двух месяцев в очень ускоренном темпе.

DN: Поделитесь, пожалуйста, своей историей прихода на молочное предприятие?

ДТ: Меня познакомили с Игорем Сан-Сеновичем Дю. Меня очень заинтересовал проект, связанные с производством, и с социальной ответственностью производителя. А его во мне привлек 10-и летний опыт работы в продуктовом ритейле вообще и в start-up, в частности.

Читать другие интервью

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

13.10.2017

Федеральной поддержки не будет, но вы держитесь

На последнем заседании Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам был представлен проект федерального бюджета на 2018 год, согласно которому субсидии на погектарную поддержку, субсидии на литр молока, а также ассигнования на компенсацию прямых капитальных затрат не будут предусмотрены. Представители региональных органов АПК в свою очередь гарантируют, что в их регионах создаются и будут создаваться все условия для того, чтобы сельское хозяйство активно развивалось, сообщает The DairyNews.
Александра Лопотова, КФХ
Адрес:  ул. Яна Фабрициуса, 2А, Псков, Псковская обл.,
АГРО ФАРМ КАПИТАЛ, ООО
Адрес:  г. Санкт-Петербург, набережная Реки Фонтанки, д. 38 пом. 19 Бизнес-центр «Дом Тургенева»
ИНГАЛА, ООО
Адрес:  Тюменская обл, г. Тюмень, ул. Широтная, д. 156 корп. 1 кв. 72
ДАГАГРОКОМПЛЕКС, ООО
Адрес:  Дагестан респ, г. Хасавюрт, ул. Тотурбиева, д. 66