Горячая тема
Цена сыра
В условиях снижения покупательской способности населения и присутствия фальсификата на полках магазинов возможности производить и реализовывать качественный сыр в России ограничиваются. По оценкам некоторых участников рынка, большой проблемой является и неясное ценообразование на сыры. Сегодня на полке можно встретить традиционные российские сыры, продающиеся по цене от 200 до 900 рублей за кг.
Читать полностью
17.04.2015
Комментарий эксперта
Оксана Токарева, руководитель по корпоративным и внешним коммуникациям МЕТРО Кэш энд Керри, Россия:DN: Какие сыры сейчас являются наиболее популярными у потребителей и интересны сетям?
- У наших клиентов традиционно наибольшим спросом пользуются полутвёрдые сыры: как типично российские: сыр российский, сливочный, пошехонский и т.д., так и аналоги европейских полутвердых сыров – гауда, тильзтер, эдам и др. Кроме того, востребованы твердые сыры группы пармезаны, в свежих рассольных сырах покупатели отдают предпочтение моцарелле и брынзе.
DN: Каков, по Вашим оценкам, спрос на отечественные и зарубежные сыры на текущий момент?
– Если проанализировать ситуацию на рынке отечественных и зарубежных сыров, то мы можем сказать, что доля в продажах отечественного сыра на 1 апреля 2014 составляла около 47%, на 1 апреля 2015 года эта доля составляет более 82%. Такой рост доли отечественных сыров связан как с эмбарго, так и с существенным расширением линейки производимых сыров у отечественных производителей.
DN: Какой должна быть цена сыра на полке магазинов, чтобы поддерживать спрос на этот товар?
– Такую цифру предположить сложно, слишком разнится ассортиментная линейка и соответственно стоимость, но важно, чтобы изменения стоимости сыров находились в рамках изменений стоимости на всю молочную продукцию
Популярные темы
05.04.2024
В России резко сократилось количество импортных ветпрепаратов. Часть хозяйств используют запасы, другие переходят на отечественные аналоги. Российские производители наращивают производство и выводят на рынок новые препараты. Участники отрасли поделились с The DairyNews мнениями о текущей ситуации с ветпрепаратами и перспективах импортозамещения в этом сегменте.
Читать полностью
15.04.2024
Dairy Index DIA вырос на шесть копеек
01.04.2024
Dairy Index DIA вырос на три копейки