22.10.2019

Комментарий эксперта

Олег Сирота, владелец истринской сыроварни "Русский пармезан"
Олег Сирота, владелец истринской сыроварни "Русский пармезан":

- Прошедшие выходные показали взрывной рост российского сыроварения, взрывной рост качества и подтверждение наших успехов, такого прежде не было. В первую очередь это успех на World Cheese, Россия в первый раз получила золотую медаль, и еще 6 бронзовых наша команда забрала. Мы же получили бронзу, для нас это серьезное достижение.

И World Cheese Award, и Fromonval - очень престижные конкурсы. Fromonval - знаковое мероприятие, поскольку на нем судят преподаватели одной из французских школ сыроварения, а оба конкурса очень интересны. Я считаю, что это заслуженный успех, наша отрасль становится на ноги и выходит на новый уровень производства сыров. Это не может не радовать.

Жюри состояло из 210 человек, преподаватели из французского высшего учебного заведения сыров, 5 судей было из России. В основном - различные эксперты-сыровары.

Российская команда была сформирована из постоянных участников, создателей тех сыров, которые получали признание на российском рынке. Мы обратились к председателю правления Россельхозбанка Борису Листову, попросили поддержать нас. Они поддержали.

Перспективы у крафтового сыроделия, я считаю, очень хорошие, мы до сих пор наблюдаем взрывной рост. Сейчас пошла тенденция именно на производство качественных сыров, планка профессионального подхода к сыроварение поднимается. Раньше с этим у нас были проблемы.

Безусловно, соотечественники должны знать о подобных победах, несмотря на то, что такие сыроварни могут обеспечить не всех. Если изучить, кто занимает первые места на таких конкурсах, это всегда - маленькие, крафтовые  сыроварни. Я вообще считаю, что чем меньше сыроварня, тем лучше качество сыра. Нужно их поддерживать и популяризировать.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.11.2019

Антибиотики и молоко

Тема контроля остаточных лекарственных средств в молочной продукции всегда была актуальной. На недавном заседании отраслевого технического комитета (ТК 470), представитель компании Danone Юлия Елисеева озвучила предложение об объединении всех существующих методик определения антибиотиков в молоке в единый ГОСТ.
Егорлык-молоко, ООО (Урожай, ООО)
Адрес:  Ростовская обл, Егорлыкский район, станица Егорлыкская, пер. Чапаева, д. 158 
 
АЙС-ПРОДУКТ, ООО
Адрес:  Брянская обл., г. Брянск, ул. Калинина, д. 98 
 
Агроэко ГК, молочная ферма
Адрес:  Воронежская область, Верхнемамонский район, с. Нижний Мамон 
 
Захарино, СПК
Адрес:  Псковская обл, Новосокольнический район, д. Захарино